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在四川地区有很多非常有特色的美食，除了大家都很熟悉的火锅之外，还有诸多小零食拥有无法企及的美味。四川的臭豆腐是一绝，独特的臭味让人欲罢不能。
而在四川宜宾地区，还有一种比臭豆腐更臭的食物，那就是臭千张。同样是豆制品，千张的臭味可比豆腐、豆皮等要有味道。那臭千张是怎么做出来的呢？
臭千张（霉千张）怎么做出来的据了解，臭千张是用精选的黄豆为原材料做出来的一种食物。大致的制作过程是，把黄豆用水泡胀，然后磨成浆汁，煮沸、点卤，再经过摊皮、去卤等步骤后，存放起来进行发酵。经过发酵的千张会散发出浓郁的臭香味，所以被称为臭千张，又叫霉千张。
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